クリスマスに毎年焼いてるチキンのレシピです。
思ってるより簡単なので、是非作ってみてください❤︎
(写真はまた追記するかもです）
材料
丸鶏 1羽
ニンニク 2かけ 芯を取ってスライス
ローズマリー 適宜
塩(ゲランドの塩) 大さじ1くらい
※塩は天然のものがおすすめです。
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 適宜
☆中に詰めるピラフの材料
玉ねぎ1/2 みじん切り
ベーコン 適宜 細切り
ニンニク 1かけ 半分に切って潰す
オリーブオイル 大さじ1くらい
米 2合
水 米と同量
塩 小さじ1
胡椒 適宜
※ピラフは冷凍ものでも構いません。
材料もお好みのもので大丈夫です。
☆チキンの下に敷く野菜
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなど。
大きめに切って使います。
下準備
①鶏を洗う。
中の血っぽいものや、余分な脂肪を取る。
ペーパータオルで水分をよく拭く。
②鶏に塩大1をすり込む。
お腹の中も忘れずにすり込む。
皮の間にニンニクスライス、ローズマリーを差し込む。
お腹の中にもニンニクとローズマリーを入れておく。
全体にオリーブオイルを塗り、マッサージするみたいに塗り込む。
（おいしくなーれと思いながら、やさしくマッサージ！）
ブラックペッパーを振り、馴染ませる。
③ラップに包んで冷蔵庫に半日以上置く。
中に詰めるピラフを作る
①オリーブオイルとニンニクを厚手の鍋にいれ、ニンニクの香りが出るまで炒める。
②玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。
ベーコンも入れ脂が溶け始めたら、米を入れ炒める。
③米が他の具材と同じくらいの温度になったら、水と塩を順に入れる。
蓋をして、沸騰したら(吹き出す手前くらい？)火を極弱火にして10分。
火を消して10分そのまま蒸らす。
④底の方をこそげとぎながら、全体を混ぜる。
(もし、あまりに焦げてたら混ぜ込まない。笑）
※ピラフは、冷ましてから使うので、チキンの仕込みをしたときに作っておくと当日ラクです。
だいたい半分の量しか使わないので、残りはそのまま食べても良いし、
チキンの残りとリゾットや雑炊にしても◎
鶏にピラフを詰めて、焼く
※オーブンは、180℃に予熱しておく
①鶏の足をクロスさせるようにして糸でしばる。
首の皮を重ねて楊枝で縫うように止めておく。
お尻側から、冷ましておいたピラフを詰める。
(鶏を座らせる感じ？にすると入れやすい)
ギュギュッと押し込むように詰めていく。
最後は、皮を重ねて楊枝で縫うようにとじる。
②手羽の部分が開かないように糸で結ぶ。
耐熱皿やバットにオーブンシートを敷き、
大きめに切ったにんじんやじゃがいも、玉ねぎをしいておく。
その上に鶏をのせる。
③オリーブオイルを全体に回しかける。
（まんべんなくかかっていると焼き色がきれいになります）
塩、ブラックペッパーを上から軽く振る。
④オーブン下段に入れて焼く。
180℃で90分。
200℃に上げてさらに15分焼く。
※焼き色を見ながら加減してください。
⑤焼き上がったら、ローズマリーをのせる。
あれば、ボイルブロッコリーや、パセリなどを飾るときれいです。
⑥出来上がり！
写真はゆきちゃんの家でのパーティー。
ゆきちゃんのごはんもとっても美味しかった♡
食べ終わった鶏は、骨ごと鍋にいれて、
お湯を足してリゾットや雑炊にすると、
最後まで美味しくいただけます♪
4コメント
2020.12.23 23:29
2020.12.23 23:25
2020.12.23 03:40